【新手要怎麼開始學習咖啡?(下)】by Alice

最近有朋友在問我學咖啡要從什麼開始學習,也問能不能請我當私人的咖啡家教,我想可能很多朋友也會有類似的疑問吧,所以針對新手要怎麼開始學咖啡這個問題,所以提供一些我個人的建議供大家做為參考。

上次跟大家提到有哪些系統學習咖啡的好方法,那麼要如何自行修習呢?Alice認為有以下五個方式,跟大家分享!

● 閱讀咖啡相關書籍

自行修習的部分,有耐心坐在書桌前的人可以選擇購買韓懷宗老師的著作——《新版咖啡學》、《精品咖啡學》(上)(下)、《台灣咖啡萬歲》等,仔細閱讀一定能收穫滿滿,這幾本堪稱是台灣的咖啡聖經哦!

不過我自己則是把老師的著作當作是咖啡百科全書來看,在烘焙、品種、處理法上的問題都能在翻閱的時候得到滿意的解答。

如果想知道還有哪裏可以喝到不錯的自烘咖啡,推薦最近很紅的咖啡大叔寫的《烘一杯好咖啡》,全台品質不錯的咖啡店就通通掌握在手中啦!01

Cr:博客來網路書局,新版咖啡學烘一杯好咖啡

● 參訪咖啡莊園

除了藉由閱讀密密麻麻的文字學習外,台灣現在山區也有一些咖啡莊園可以參觀,台中的比度莊園會是不錯的選擇。

參訪的優點在於可以了解咖啡種植的風土、環境,對處理法也可能可以有實際的見識,但提醒大家如果要去的話,要記得先事先了解咖啡的收穫季節,免得去了可是會吃閉門羹的哦!

比度莊園實際參觀的照片可以參考MojoCoffee在2013年參觀所拍攝的照片,"這一張照片“就是在討論蜜處理的處理方式呢!(猜猜照片中間的是誰?)(註1)

●參加咖啡展覽

當然,每年年底會在台北世貿舉行的「台灣名茶、咖啡暨美酒展」也是個相當不錯的學習方式(註2),入場費大約250元左右,到南美咖啡或某些咖啡店可以取得100元折價券。

在展場可以免費喝很多豆子(重點!)之外,還可以知道一些新穎的咖啡器具,或是參加體驗活動;也可以看到世界各地的咖啡產區在進行宣傳,藉此能夠了解不同產區的風貌和咖啡風味。如果有勇氣的話,可以和各國的展場人員多互動,學習量一定會大幅提升!

● 咖啡比賽觀賽

去咖啡比賽觀賽對剛接觸的新手來說可能沒有那麼親切,不過也是一個很棒的學習機會,此外還可以逛場內的攤位,豆子、器材可能會有優惠價,也是意外的收穫哦!

前面提到的台灣名茶、咖啡暨美酒展這個展裡,會舉行一年一度的台灣咖啡大賽,也就是所稱的TBC (Taiwan Barista Championship),在賽中脫穎而出的選手將會代表台灣參加WBC世界咖啡大賽。唯一的缺點則是展場會是比較商業化的取向,如果有人對這種唯利是圖的氛圍不是很能接受的話,還是三思一下再決定參加與否吧!

前陣子的第一屆台灣愛樂壓大賽也非常精彩,可以觀察各個選手的沖煮技巧之外,主辦的熊爸也非常大方的跟我們分享他的愛樂壓沖煮方法,真的很棒!

03

Cr:道南館臉書專頁,連結

● 和咖啡廳老闆聊天

最後要介紹的就是每個人都可以做的修習方式 ─ 去咖啡廳了!

去咖啡廳時Alice都喜歡挑吧檯坐,除了可以看咖啡的沖煮之外,也可以和老闆有更多的互動,讓你對這間咖啡廳更有感情。而且如果聊得來的話,也多了一個可以聊咖啡的朋友,這樣不是很好嗎!

例如Alice去宜蘭的時候認識了木房子咖啡廳的老闆,後來再次拜訪的時候就帶了自己烘的豆子和他們分享,也是以咖啡會友的好方式呢!

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Cr:栗 維尼, 宜蘭 頭城木房子咖啡

感謝大家耐心的看完這一連串介紹,希望這會對想要學咖啡的你有一點幫助!如果還有什麼問題想要問,歡迎留言給我們

韻手烘咖啡很高興能夠跟大家一起學習咖啡:)

註1:照片中的就是《新版咖啡學》的作者韓懷宗老師啦!因為版權問題所以不能直接貼上照片,有興趣的朋友請到MojoCoffee的相簿觀看吧!

註2:2014以前的台灣名茶、咖啡暨美酒展辦在台北世貿,但2014年後改到台北南港展覽館,目前的資訊是2015應該也會在南港展覽館舉辦

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